NUESTRA GAMA

Barricas

LA N°3

Esta barrica es una mezcla de grano medio, y se divide en dos tipos de tostado, una para blancos, otra para tintos. La filosofía es de traer notas de vainilla y especiadas a nivel aromático, pero conservando la frescura de la fruta.

Conlleva mucha “sucrosité” en el ataque así que mucho volumen en media boca. Barrica moderna por su lado « goloso » se dedica a crianzas relativamente cortas, de 6 à 9 meses, y se cata bien bastante rápidamente.

INITIALE

Ofrecemos con esta barrica la tradición aliada a la modernidad. Clásicamente nacida de la mezcla de las maderas de Allier y Vosges, se declina también en cada uno de esos dos orígenes, según el perfil de los vinos que se van a poner adentro. Son maderas de grano fino, cuya maduración va de 18 à 24 meses. El objetivo de esa barrica es de llevar una gran complejidad en nariz, así que elegancia y longitud en boca.

Barrica potente, se dedica a crianzas largas, de 10 à 14 meses, y se integra bastante rápidamente. Sus taninos aterciopelados son el gran punto de interés, con la longitud que contribuye dar al vino.

LA GRANDE RESERVE

Icono del clasicismo, esta barrica de excepción viene de un ensamblaje de maderas del bosque de Tronçais y del bosque de Jupilles (pero también puede proponerse en el 100% de cada origen).

La filosofía de esta barrica, cuyas maderas tienen un secado mínimo de 36 meses, es de subrayar todo el potencial de vinos potentes, concentrados, tánicos, con una estructura densa y elegante, llevando en fin de crianza redondez y profundidad.

El impacto aromatico es, como siempre en nuestra casa, respetuoso. Esta barrica se integrarà muy lentamente, por esto mismo recomendamos crianzas largas, de 14 a 20 meses, para que se pueda exprimir plenamente.

Cubas y Fudres

Cubas tronco-cónicas, Fudres redondos y ovalados

Desde hace algunos años, la Tonelería Saint Martin ha recuperado su saber hacer en la fabricación de tinas y fudres, un trabajo artesanal ancestral para el que se necesita dominar una técnica muy específica, heredada principalmente de los carpinteros navales. Una vuelta a los orígenes, ya que el propio Hubert Saint Martin, fundador de la Tonelería, estaba especializado en la fabricación de toneles de grandes dimensiones. Ahora mismo diseñamos tanto cubas de vinificación como fudres (generalmente destinados a la crianza), con una capacidad de entre 700 l y 50 hl. Cada uno de ellos es fabricado en edición limitada, a medida y en función de las necesidades del cliente, definidas junto con nuestro equipo comercial. Nuestra estricta selección de la madera, cortada en el sentido del hilo, y dejado al aire libre sobre nuestro parque de secado durante al menos cuatro años, y nuestros tostados tradicionales, siempre respetuosos de la fruta, le garantizan una calidad organoléptica óptima para sus vinos.