LA N°3
Questa botte, ottenuta da un assemblaggio di grana media, si declina in due tipi di tostatura, uno per i bianchi, l'altro per i rossi. La filosofia di questo fusto è di aggiungere note di vaniglia e di spezie all'aroma, pur conservando la freschezza del frutto.
Fornisce una nota zuccherina rilevante all'attacco, e intensità in bocca. Botte moderna nel suo aspetto «gourmand » è adatta ad invecchiamenti brevi, da 6 a 9 mesi, ed è pronta per l'assaggio piuttosto rapidamente.