LA GAMME

Par respect du vin

LA N°3

Cette barrique issue d’un assemblage de grains mi-fins, se décline en deux types de chauffe, l’une pour les blancs, l’autre pour les rouges. La philosophie de ce fût est d’apporter des notes vanillées et épicées au niveau aromatique, tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Elle donne beaucoup de sucrosité en attaque ainsi que du volume en milieu de bouche. Barrique moderne dans son côté « gourmand » elle se destine à des élevages courts, de 6 à 9 mois, et se déguste bien assez rapidement.

INITIALE

Nous offrons ici la tradition alliée à la modernité. Ce fût classiquement issu de l’assemblage des bois de l’Allier et des Vosges, se décline également dans chacune de ces deux origines, selon le profil des vins qui lui sont destinés. Il s’agit de bois à grain fin, dont la maturation va de 18 à 24 mois. L’objectif de cette barrique est d’apporter une grande complexité au nez, ainsi que de l’élégance et de la longueur en bouche.

Barrique puissante, elle se destine à des élevages longs, de 10 à 14 mois, et s’intègre assez lentement. Son point fort est le soyeux de ses tanins, et la longueur qu’elle va contribuer à donner au vin.

LA GRANDE RESERVE

Icône du classicisme, cette barrique d’exception est issue d’un assemblage de bois de la forêt de Tronçais, et de ceux de la forêt de Jupilles (mais peut également se décliner dans chaque origine).

La philosophie de ce fût, dont les bois sont séchés un minimum de 36 mois, est avant tout d’exacerber tout le potentiel de vins puissants, concentrés, tanniques, à l’aide d’une structure dense et élégante, apportant en fin d’élevage rondeur et profondeur.

L’impact aromatique est, comme à notre habitude, toujours respectueux. Cette barrique s’intègrera très lentement, pour cette raison nous recommandons des élevages longs, de 14 à 20 mois, afin qu’elle puisse s’exprimer pleinement.